• Déclinaison de Foie gras de Canard
  (escalopes – terrine – crème brulée - mousseline)
  
• Terrine de sanglier maison aux châtaignes chutney d’oignons rouges
• Croustillant de tête de veau petite sauce gribiche
• Tarte fine aux champignons des bois salade de saison
• Feuillantine de moules de bouchot et langoustines crème de crustacés
• Petit poireaux vinaigrette au saumon fumé œuf poché pain grillé à l’ail
  

• Filet de bar grillé brocoli vinaigrette aux noix sauce Choron
• Cassolette de Grenouilles sautées comme en Dombes
• Dos de cabillaud rôti en cocotte sauce au Morgon
  
• Fricassée de lotte au tandoori aux haricots de Paimpol

NOS VIANDES

• Carré de porcelet rôti graines de moutarde
• Volaille" Prince des Dombes "crème aux morilles
• Blanquette de veau à l’ancienne risotto au curcuma
• Pavé de cuissot de cerf à la cardamome
• Faux filet de charolais poêlé au poivre noir
• Petit salé et saucisse au chou lentilles du Puy
• Suprême de faisan aux trompettes des morts
• Fricassée de rognons de veau crème d’ail en chemise