English version 545, route du 3 Septembre 1944 | 01330 Amberieux en Dombes | T. 04 74 00 82 07 | bichonnier@wanadoo.fr

Auberge des Bichonnières, restaurant gourmand à Ambérieux-en-Dombes

A l’Auberge des Bichonnières, c’est tout une région qui s’invite dans les assiettes ! Les grenouilles sautent dans les casseroles poursuivies par les volailles des Dombes accompagnées par quelques amis des sous-bois. Le chef puise son inspiration dans les meilleurs produits façonnés par un paysage de terre et d’eau. Chaque assiette est une oeuvre, un hommage au terroir. Le chef élabore sa carte au fil des saisons.

Auberge des Bichonnières, restaurant avec jardin proche entre Villefranche sur Saône et Villars les Dombes

Il règne encore dans cet ancien corps de ferme la générosité et la convivialité d’une atmosphère paysanne dans ce qu’elle a de plus noble. Décoration contemporaine, poutres apparentes et sympathiques rappels de la vie d’antan confèrent à l’Auberge des Bichonnières un charme unique. Dès les beaux jours, le restaurant prend ses quartiers d’été sous la pergola bien à l’abri dans le patio.

Un Maître restaurateur dans la Dombes à l’Auberge des Bichonnières.

Membre du cercle envié des Maîtres Restaurateurs, Marc Sauvage, le chef de l’Auberge des Bichonnières a forgé ses armes à La Pyramide, le restaurant mythique de Fernand Point, reconnu aujourd’hui comme le père de la nouvelle gastronomie française. Marc puise aujourd’hui son inspiration dans la Dombes pour créer des recettes à l’image de la région riche et généreuse.

Menu Enfant - 13 €

Formule express - 18 €

uniquement le midi du mercredi au vendredi

Entrée

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Plat du jour

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Dessert du jour

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café


Menu - 31 €

 Terrine de campagne maison confit de choucroute

ou Palette de porc Ibérico, sur lit de lentilles vertes et oeuf poché

ou Feuillantine de Moules de Bouchot, lardons de carpe fumée

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Quenelle de Brochet sauce crustacés à la noix muscade

ou Dos de cabillaud rôti, écailles de chorizo sauce vierge

ou Epaule d'agneau confite duxelle de champignons, jus d'ail

ou onglet de veau cuit rosé aux échalotes 

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Fromages blanc crème 

ou Assiette de fromages affinés

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Dessert maison au choix

Menu - 42 €

 Foie gras de canard en terrine et Burger de petits légumes

ou Queues de Langoustines rôties, vinaigrette Gingembre et artichaut

ou Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes

ou Escalopes de foie gras poêlées, bavarois de betteraves au vinaigre balsamique

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Poulet  fermièr des Dombes crème aux morilles

ou Escalopes de ris de veau poêlées façon printanière

ou Filet de canette des Dombes grillé, croûte d'herbes

ou Faux filet de Charolais façon tournedos de chez « Paturel » à la chartreuse verte

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Faisselle de fromage blanc à la crème

ou Assiette fromages affinés

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Desserts maison au choix 

Menu Terroir - 35 €

                                       Terrine campagnarde maison, confit de choucroute 

                             ou Feuillantine de moules de Bouchot, lardons de carpe fumés

                                                                          ******

                                                  Cassolette de grenouilles persillées 

                                                                Légumes de saison

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                                                           Dessert maison au choix 

Desserts Maison - 9.50 €

Tarte citron meringué revisité

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Macaron maison aux framboises

sauce au thé Matcha

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Parfait glacé meringué à la chartreuse Verte

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Tulipe à la mangue façon melba

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Millefeuille  minute à la vanille Bourbon et aux fraises

La Carte du restaurant

NOTRE CARTE SAISONNIERE         

Nos Entrées

Foie gras de canard en terrine, burger de petits légumes   22 €

Terrine campagnarde maison, confit de choucroute 17 €

Escalopes de foie gras poêlées et bavarois de betteraves au vinaigre balsamique  22 €

Queues de langoustines rôties vinaigrette au gingembre et artichaut:  23 €

Palette de porc Ibérico lit de lentilles vertes et oeuf pôché : 18  €

Feuillatine de Moules Bouchot, lardons de carpe fumés . 18 €

Nos Poissons (selon marché)

Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes : 24 €

Dos de Cabillaud rôti, écaille de chorizo sauce vierge : 20 €

Quenelle de Brochet, sauce crustacés à la noix muscade : 21 €

Nos Viandes :

Escalopes de ris de veau poêlées façon printanière: 24 €

Poulet Fermier des Dombes à la crème aux  morilles : 23  €

Epaule d'agneau confite duxelle de champignons, jus à l'ail : 19 €

Filet de canette des Dombes grillé en croûte d'herbes : 22 €

Onglet de veau cuit rosé aux échalotes : 20 €

Faux filet de Charolais façon tournedos de chez "Paturel" à la chartreuse verte: 24 €

Nos Fromages :

Plateau de fromages régionaux affinés : 6.50 €

Faisselle de Brebis du "Berger des Dombes" à la crème : 4.50 €

Faisselle de vache à la crème : 4.50 €

            

Nos Points Forts

  • Terrasse et jardin
  • Parking gratuit
  • Cuisine raffinée
  • Produits du terroir