English version 545, route du 3 Septembre 1944 | 01330 Amberieux en Dombes | T. 04 74 00 82 07 | bichonnier@wanadoo.fr

Auberge des Bichonnières, restaurant gourmand à Ambérieux-en-Dombes

A l’Auberge des Bichonnières, c’est tout une région qui s’invite dans les assiettes ! Les grenouilles sautent dans les casseroles poursuivies par les volailles des Dombes accompagnées par quelques amis des sous-bois. Le chef puise son inspiration dans les meilleurs produits façonnés par un paysage de terre et d’eau. Chaque assiette est une oeuvre, un hommage au terroir. Le chef élabore sa carte au fil des saisons.

Auberge des Bichonnières, restaurant avec jardin proche entre Villefranche sur Saône et Villars les Dombes

Il règne encore dans cet ancien corps de ferme la générosité et la convivialité d’une atmosphère paysanne dans ce qu’elle a de plus noble. Décoration contemporaine, poutres apparentes et sympathiques rappels de la vie d’antan confèrent à l’Auberge des Bichonnières un charme unique. Dès les beaux jours, le restaurant prend ses quartiers d’été sous la pergola bien à l’abri dans le patio.

Un Maître restaurateur dans la Dombes à l’Auberge des Bichonnières.

Membre du cercle envié des Maîtres Restaurateurs, Marc Sauvage, le chef de l’Auberge des Bichonnières a forgé ses armes à La Pyramide, le restaurant mythique de Fernand Point, reconnu aujourd’hui comme le père de la nouvelle gastronomie française. Marc puise aujourd’hui son inspiration dans la Dombes pour créer des recettes à l’image de la région riche et généreuse.

Menu Enfant - 13 €

Menu - 32 €

 Terrine de l'Auberge aux pistaches et noisettes

ou croustillant de tête de veau, espuma à la moutade

ou Cannelloni de saumon fumé et sardines, beurre de betterave

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Emietté de cabillaud purée de brocolis

ou Filet de canette des Dombes grillé au poivre de Sichuan

ou Côtelette de cochon poêlé façon charcutière

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Fromages blanc crème 

ou Assiette de fromages affinés

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Dessert maison au choix

Menu - 43 €

 Terrine de foie gras de canard Maison

ou Crème de Butternut aux noix torréfiées et dés de foie gras poêlés

ou Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes

ou Feuillatine de ris de veau et cèpes crème de champignons 

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Volaille fermière des Dombes au vin du Jura et morilles

ou Dos de cerf rôti, sauce gibier aux griottines

ou Noix de st Jacques poêlées, compotée d'endives et moules de Bouchot

ou Rognons de veau en cocotte, crème de moutarde

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Faisselle de fromage blanc à la crème

ou Assiette fromages affinés

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Desserts maison au choix 

Menu Terroir - 35 €

                                             Terrine de l'Auberge aux pistaches et noisettes

                                   ou crème de Butternut aux noix torréfiées et dés de foie gras poêlés

                                                                          ******

                                                  Cassolette de grenouilles persillées

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                                                           Dessert maison au choix 

Desserts Maison - 9.50 €

Charlotte mangue et chocolat, coulis exotique

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Millefeuilles poires et caramel

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Parfait glacé  à la chartreuse Verte

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Profitérolles vanille et chocolat

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Carpaccio ananas/orange sorbet coco

La Carte du restaurant

NOTRE CARTE SAISONNIERE         

Nos Entrées

Terrine de foie gras de canard, Barigoule d'artichauts    22 €

Petit tartare de thon frais façon Thai   20 €

Pressé de queue de boeuf, gelée à la sauge  19 €

Gaspacho à la carpe fumée et chips de jambon Ibérico   17 €

Cannelloni de saumon fumé et sardines  beurre de betterave . 19 €

Nos Poissons (selon marché)

Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes : 24 €

Filet de dorade grillé aux deux poivrons  : 23 €

Dos de truite cuit à basse température, vinaigrette aux aromates : 24 €

Nos Viandes :

Onglet de veau poêlé aux échalotes  21 €

Volaille Fermière  des Dombes à la crème aux  morilles : 24  €

Souris d'agneau confite, jus d'ail, parmentier de petits pois au romarin  : 21 €

Pièce de poire de boeuf, juste grillé beurre de thym : 23 €

Tranche de foie de veau rosée, jus acidulé au vinaigre de tomate  : 25 €

Nos Fromages :

Plateau de fromages régionaux affinés : 6.50 €

Faisselle de vache à la crème : 4.50 €

            

Nos Points Forts

  • Terrasse et jardin
  • Parking gratuit
  • Cuisine raffinée
  • Produits du terroir