English version 545, route du 3 Septembre 1944 | 01330 Amberieux en Dombes | T. 04 74 00 82 07 | bichonnier@wanadoo.fr

Auberge des Bichonnières, restaurant gourmand à Ambérieux-en-Dombes

A l’Auberge des Bichonnières, c’est tout une région qui s’invite dans les assiettes ! Les grenouilles sautent dans les casseroles poursuivies par les volailles des Dombes accompagnées par quelques amis des sous-bois. Le chef puise son inspiration dans les meilleurs produits façonnés par un paysage de terre et d’eau. Chaque assiette est une oeuvre, un hommage au terroir. Le chef élabore sa carte au fil des saisons.

Auberge des Bichonnières, restaurant avec jardin proche entre Villefranche sur Saône et Villars les Dombes

Il règne encore dans cet ancien corps de ferme la générosité et la convivialité d’une atmosphère paysanne dans ce qu’elle a de plus noble. Décoration contemporaine, poutres apparentes et sympathiques rappels de la vie d’antan confèrent à l’Auberge des Bichonnières un charme unique. Dès les beaux jours, le restaurant prend ses quartiers d’été sous la pergola bien à l’abri dans le patio.

Un Maître restaurateur dans la Dombes à l’Auberge des Bichonnières.

Membre du cercle envié des Maîtres Restaurateurs, Marc Sauvage, le chef de l’Auberge des Bichonnières a forgé ses armes à La Pyramide, le restaurant mythique de Fernand Point, reconnu aujourd’hui comme le père de la nouvelle gastronomie française. Marc puise aujourd’hui son inspiration dans la Dombes pour créer des recettes à l’image de la région riche et généreuse.

Menu Enfant - 13 €

Menu - 32 €

 Terrine campagnarde aux pistaches et piment d'Espelette

ou Chiffonnade de jambon Ibérico, espuma d'asperges vertes

ou Beignets de carpe, émulsion de champignons

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Filet d'omble chevalier juste poêlé, crème de verveine et citron vert

ou Filet de canette des Dombes grillé aux épices

ou Persillé de Boeuf Charolais, noix de beurre aux herbes

ou Mignon de porc poêlé à la moutarde aux aromates

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Fromages blanc crème 

ou Assiette de fromages affinés

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Dessert maison au choix

Menu - 43 €

 Terrine de foie gras de canard , gelée de porto

ou salade gourmande de homard, oeuf poché vinaigrette d'herbes

ou Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes

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Volaille fermière des Dombes à la crème aux morilles

ou Escalopes de ris de veau au jus de champignons

ou Carré d"agneau rôti et sa petite caillette

ou suprême de turbot au champagne selon "Fernand POINT"

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Faisselle de fromage blanc à la crème

ou Assiette fromages affinés

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Desserts maison au choix 

Menu Terroir - 35 €

                                       Terrine campagnarde aux pistaches et piment d'Espelette

                                           ou Beignets de carpe, émulsion de chapignons

                                                                          ******

                                                  Cassolette de grenouilles persillées 

                                                                Légumes de saison

                                                                           ******

                                                           Dessert maison au choix 

MENU FETE DES MERES - 46 €

Apéritif Maison + Mise en bouche
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Terrine de foie gras de canard, gelée de Porto blanc
Ou Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes
Ou Salade gourmande de queues de langoustines vinaigrette d’herbes
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Volaille fermière de la Dombes à la Crème aux Morilles
Ou Escalopes de ris de veau au jus de champignons
Ou Suprême de Turbot poché au champagne
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Faisselle de fromage blanc à la crème
Ou Assiette de fromages régionaux
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Assiette Gourmande de desserts

Desserts Maison - 9.50 €

Charlotte mangue et chocolat, coulis exotique

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Millefeuilles poires et caramel

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Parfait glacé  à la chartreuse Verte

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Profitérolles vanille et chocolat

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Carpaccio ananas/orange sorbet coco

La Carte du restaurant

NOTRE CARTE SAISONNIERE         

Nos Entrées

Terrine de foie gras de canard, gelée de porto    22 €

Terrine campagnarde aux pistaches et piment d'Espelette 19 €

Chiffonnade de jambon Ibérico, espuma d'asperges vertes  20 €

Beignets de carpe, émulsion de champignons   18 €

Salade gourmande de homard, oeuf poché vinaigrette d'herbes . 24 €

Nos Poissons (selon marché)

Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes : 24 €

Filet d'omble chevalier juste poêlé crème de verveine et citron vert : 23 €

Suprême de turbot au champagne selon "Fernand POINT" : 25 €

Nos Viandes :

Filet de canette des Dombes grillé aux épices : 22 €

Volaille Fermière  des Dombes à la crème aux  morilles : 23  €

Escalopes de ris de veau u jus de Champignons  : 25 €

Carré d'agneau rôti et sa petite caillette  : 24 €

Persillé de boeuf Charolais, noix de beurre aux herbes  : 22 €

Mignon de porc poêlé à la moutarde aux aromates / 21.€

Nos Fromages :

Plateau de fromages régionaux affinés : 6.50 €

Faisselle de vache à la crème : 4.50 €

            

Nos Points Forts

  • Terrasse et jardin
  • Parking gratuit
  • Cuisine raffinée
  • Produits du terroir