English version 545, route du 3 Septembre 1944 | 01330 Amberieux en Dombes | T. 04 74 00 82 07 | bichonnier@wanadoo.fr

Auberge des Bichonnières, restaurant gourmand à Ambérieux-en-Dombes

A l’Auberge des Bichonnières, c’est tout une région qui s’invite dans les assiettes ! Les grenouilles sautent dans les casseroles poursuivies par les volailles des Dombes accompagnées par quelques amis des sous-bois. Le chef puise son inspiration dans les meilleurs produits façonnés par un paysage de terre et d’eau. Chaque assiette est une oeuvre, un hommage au terroir. Le chef élabore sa carte au fil des saisons.

Auberge des Bichonnières, restaurant avec jardin proche entre Villefranche sur Saône et Villars les Dombes

Il règne encore dans cet ancien corps de ferme la générosité et la convivialité d’une atmosphère paysanne dans ce qu’elle a de plus noble. Décoration contemporaine, poutres apparentes et sympathiques rappels de la vie d’antan confèrent à l’Auberge des Bichonnières un charme unique. Dès les beaux jours, le restaurant prend ses quartiers d’été sous la pergola bien à l’abri dans le patio.

Un Maître restaurateur dans la Dombes à l’Auberge des Bichonnières.

Membre du cercle envié des Maîtres Restaurateurs, Marc Sauvage, le chef de l’Auberge des Bichonnières a forgé ses armes à La Pyramide, le restaurant mythique de Fernand Point, reconnu aujourd’hui comme le père de la nouvelle gastronomie française. Marc puise aujourd’hui son inspiration dans la Dombes pour créer des recettes à l’image de la région riche et généreuse.

Menu Enfant - 13 €

Menu - 32 €

 Terrine de l'Auberge aux pistaches et noisettes

ou croustillant de tête de veau, espuma à la moutade

ou Cannelloni de saumon fumé et sardines, beurre de betterave

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Emietté de cabillaud purée de brocolis

ou Filet de canette des Dombes grillé au poivre de Sichuan

ou Côtelette de cochon poêlé façon charcutière

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Fromages blanc crème 

ou Assiette de fromages affinés

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Dessert maison au choix

Menu - 43 €

 Terrine de foie gras de canard Maison

ou Crème de Butternut aux noix torréfiées et dés de foie gras poêlés

ou Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes

ou Feuillatine de ris de veau et cèpes crème de champignons 

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Volaille fermière des Dombes au vin du Jura et morilles

ou Dos de cerf rôti, sauce gibier aux griottines

ou Noix de st Jacques poêlées, compotée d'endives et moules de Bouchot

ou Rognons de veau en cocotte, crème de moutarde

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Faisselle de fromage blanc à la crème

ou Assiette fromages affinés

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Desserts maison au choix 

Menu Terroir - 35 €

                                             Terrine de l'Auberge aux pistaches et noisettes

                                   ou crème de Butternut aux noix torréfiées et dés de foie gras poêlés

                                                                          ******

                                                  Cassolette de grenouilles persillées

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                                                           Dessert maison au choix 

Desserts Maison - 9.50 €

Charlotte mangue et framboises coulis de fruits rouge 

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Tarte fine aux poires minute sauce vanillée

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Parfait glacé  à la chartreuse Verte

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Gâteau Marjolaine selon " F POINT" et caramel crème

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Duo de crème brulée au thé Matcha et pralines roses

La Carte du restaurant

NOTRE CARTE SAISONNIERE         

Nos Entrées

Terrine de foie gras de canard Maison     22 €

Crème de Butternut aux noix torréfiées et dés de foie gras poêlés   18 €

Feuillantine de ris de veau et cèpes, crème de champignons    21 €

Terrine de l'Auberge aux pistaches et noisettes  19 €

Cannelloni de saumon fumé et sardines  beurre de betterave . 19 €

Croustillant de tête de veau, espuma à la moutarde  17 €

Nos Poissons (selon marché)

Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes : 24 €

Noix de St Jacques poêlées, compotée d'endives et moules de Bouchot  25 €

Emietté de cabillaud, purée de brocolis  23 €

Nos Viandes :

Dos de cerf rôti sauce gibier aux griottines  25 €

Volaille Fermière  des Dombes au vin du Jura et morilles : 24  €

Rognons de  veau en cocotte, crème de moutarde  25 €

Filet de canette des Dombes grillé , jus au poivre de Séchuan  22 €

Côtelette de cochon poêlée façon charcutière  20 €

Nos Fromages :

Plateau de fromages régionaux affinés : 6.50 €

Faisselle de vache à la crème : 4.50 €

            

Nos Points Forts

  • Terrasse et jardin
  • Parking gratuit
  • Cuisine raffinée
  • Produits du terroir