English version 545, route du 3 Septembre 1944 | 01330 Amberieux en Dombes | T. 04 74 00 82 07 | bichonnier@wanadoo.fr

Auberge des Bichonnières, restaurant gourmand à Ambérieux-en-Dombes

A l’Auberge des Bichonnières, c’est tout une région qui s’invite dans les assiettes ! Les grenouilles sautent dans les casseroles poursuivies par les volailles des Dombes accompagnées par quelques amis des sous-bois. Le chef puise son inspiration dans les meilleurs produits façonnés par un paysage de terre et d’eau. Chaque assiette est une oeuvre, un hommage au terroir. Le chef élabore sa carte au fil des saisons.

Auberge des Bichonnières, restaurant avec jardin proche entre Villefranche sur Saône et Villars les Dombes

Il règne encore dans cet ancien corps de ferme la générosité et la convivialité d’une atmosphère paysanne dans ce qu’elle a de plus noble. Décoration contemporaine, poutres apparentes et sympathiques rappels de la vie d’antan confèrent à l’Auberge des Bichonnières un charme unique. Dès les beaux jours, le restaurant prend ses quartiers d’été sous la pergola bien à l’abri dans le patio.

Un Maître restaurateur dans la Dombes à l’Auberge des Bichonnières.

Membre du cercle envié des Maîtres Restaurateurs, Marc Sauvage, le chef de l’Auberge des Bichonnières a forgé ses armes à La Pyramide, le restaurant mythique de Fernand Point, reconnu aujourd’hui comme le père de la nouvelle gastronomie française. Marc puise aujourd’hui son inspiration dans la Dombes pour créer des recettes à l’image de la région riche et généreuse.

Menu Enfant - 13 €

Menu - 31 €

 Terrine de cailles maison parfumée au genièvre

ou Petits poireaux vinaigrette au saumon fumé

ou Feuillantine de Moules Bouchot aux épinards frais

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Médaillon de lotte et saucisse de Morteau en cassoulet

ou Gratin de fraise de veau façon Dauphinoise

ou Cuisse de pintadeau au cidre et pommes fruit

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Fromages blanc crème 

ou Assiette de fromages affinés

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Dessert maison au choix

Menu - 42 €

 Marbré de foie gras de canard aux noix et gelée de porto

ou Escalopes de foie gras poêlées , flan de châtaignes et pistaches

ou Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes

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Volaille fermière des Dombes à la crème aux morilles

ou  Dos de Biche rôti aux trompettes de la Mort

ou Entrecôte charolaise de chez "Paturel" à la;moelle

ou Noix de St Jacques Bretonnes, crépine de pieds et langue de veau, sabayon moutarde

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Faisselle de fromage blanc à la crème

ou Assiette fromages affinés

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Desserts maison au choix 

Menu Terroir - 35 €

                                       Terrine de cailles parfumée au genièvre

                             ou Petits poireaux vinaigrette au saumon fumé

                                                                          ******

                                                  Cassolette de grenouilles persillées 

                                                                Légumes de saison

                                                                           ******

                                                           Dessert maison au choix 

Desserts Maison - 9.50 €

Tarte citron meringué revisité

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Macaron maison aux framboises

sauce au thé Matcha

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Parfait glacé meringué à la chartreuse Verte

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Tulipe à la mangue façon melba

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Millefeuille  minute à la vanille Bourbon et aux fraises

La Carte du restaurant

NOTRE CARTE SAISONNIERE         

Nos Entrées

Marbré de foie gras de canard aux noix et gelée de Porto    22 €

Terrine de cailles maison parfumée au genièvre 19€

Escalopes de foie gras poêlées flan de châtaignes et pistaches  23 €

Petits poireaux vinaigrette au saumon fumé:  18 €

Feuillatine de Moules Bouchot, aux épinards frais  . 18 €

Nos Poissons (selon marché)

Cassolette de grenouilles sautées comme en Dombes : 24 €

Médaillon de lotte et saucisse de Morteau en cassoulet : 22 €

Noix de St Jacques Bretonnes, crépine de pieds et langue de veau, sauce moutarde : 25 €

Nos Viandes :

Gratin de fraise de veau façon Dauphinoise : 20 €

Volaille Fermière  des Dombes à la crème aux  morilles : 23  €

Dos de biche rôti aux trompettes de la Mort : 24 €

Cuisse de Pintadeau au cidre et pommes fruits : 21 €

Entrecôte  Charolaise de chez "Paturel" à la moelle : 24 €

Nos Fromages :

Plateau de fromages régionaux affinés : 6.50 €

Faisselle de Brebis du "Berger des Dombes" à la crème : 4.50 €

Faisselle de vache à la crème : 4.50 €

            

Nos Points Forts

  • Terrasse et jardin
  • Parking gratuit
  • Cuisine raffinée
  • Produits du terroir